Arômes fruités — agrumes, baies, tropicaux et fruits à noyau

Agrumes : citron, lime, orange, pamplemousse, mandarine, bergamote, yuzu — exprimés et repliés. Fruits rouges : fraise, framboise, bleuet, mûre, canneberge, amélanchier. Tropicaux : mangue, fruit de la passion, ananas, goyave, litchi, fruit du dragon, noix de coco. Fruits à noyau : pêche, abricot, cerise, prune, nectarine.

Chaque profil offre plusieurs variantes (confituré vs frais, mûr vs vert, sucré vs acidulé) pour correspondre exactement à ce que cherche votre panel sensoriel.

Les profils fruités traversent les boissons, le laitier, la confiserie, la boulangerie, les suppléments et les desserts glacés au Canada. Chaque matrice exige son propre support et dosage — 0,05-0,15 % en eau pétillante, 0,1-0,3 % en yogourt, jusqu'à 0,5 % en gomme fruitée. Nous fournissons versions hydro- et liposolubles, concentrés de jus et systèmes naturels WONF selon la cible.

Profils les plus demandés : pêche, abricot, mangue, ananas, fruit de la passion, goyave, litchi, melon, melon d'eau, banane, kiwi, poire, pomme, prune, grenade, tropical mélangé et mélanges tropicaux signature.

La plupart des boissons fruitées canadiennes se situent à pH 2,8-3,8 — plage qui amplifie certaines notes (agrumes, baies) et en dégrade d'autres (banane, pêche, melon). Nos systèmes fruités qualité boisson sont testés en stabilité sur la fenêtre de pH pertinente, avec antioxydants et supports protecteurs pour que le fruit reste juteux et frais sur les 12-18 mois de durée de conservation.

Beaucoup de boissons fruitées canadiennes utilisent un faible pourcentage de jus ou purée réel plus un arôme naturel pour arrondir et amplifier le profil. Nous concevons l'arôme spécifiquement pour rehausser le caractère du jus qui survit au procédé (et remplacer celui qui ne survit pas), plutôt que de le concurrencer. Cela délivre constamment une perception plus fraîche et authentique à des charges en jus plus basses, protégeant le coût sans sacrifier l'étiquetage.

Nous accompagnons les briefs jus-et-arôme de bout en bout : cible sensorielle, spec jus, fenêtre procédé, table de dosage et déclaration étiquetage.

Les confiseries et gommes pectine/gélatine demandent un dosage plus élevé (0,3-0,7 %), une stabilité thermique au cuisson et une libération rapide des notes de tête à la mâche. Nos systèmes fruités qualité confiserie sont accordés pour ce profil de libération et testés en gomme standard, bonbon dur, fondant et pâtille pectine.

Versions gommes réduites et sans sucre soutenues avec accords de masquage pour mélanges stévia, allulose, érythritol et fruit du moine.