Arômes pour boissons des marques canadiennes

Nous fournissons des systèmes d'arômes naturels et nature-identiques pour tout le spectre des boissons canadiennes : boissons gazeuses, eaux pétillantes aromatisées, jus, boissons sportives et d'électrolytes, boissons énergisantes, thés et cafés prêts à boire, kombucha, laits végétaux, shots fonctionnels, boissons protéinées et prêts-à-boire alcoolisés.

Chaque profil est élaboré hydrosoluble ou en émulsion selon votre matrice — une eau pétillante claire exige un arôme stable et limpide ; un café UHT exige des notes laitières et vanillées résistantes à la chaleur.

L'aromatisation des boissons n'est pas qu'un choix de profil — c'est aussi la solubilité, la stabilité au pH, la température de procédé, l'exposition à la lumière et la durée de conservation. Les boissons acides (pH < 4) accélèrent la dégradation des arômes ; nous recommandons des aldéhydes protégés et des notes de tête encapsulées pour les profils d'agrumes destinés au remplissage à chaud ou à l'aseptique.

Pour les boissons naturelles et clean-label, examinez les matières premières et le procédé de l’arôme au regard des exigences canadiennes applicables. Faites confirmer par votre spécialiste réglementaire si la mention « arôme naturel » convient à la liste d’ingrédients de la boisson finie.

Présentez-nous le profil recherché, la matrice, le procédé, les objectifs de déclaration et les besoins d’essai. La disponibilité des échantillons, les options de développement, la documentation et les modalités d’approvisionnement sont à discuter avec votre interlocuteur Delsa.

Le remplissage à froid, le remplissage à chaud et le traitement UHT peuvent affecter les arômes différemment selon le produit et les conditions de procédé. Évaluez l’arôme retenu dans la boisson et le procédé prévus, notamment le profil sensoriel et la stabilité pendant la durée de conservation visée ; des ajustements peuvent être envisagés selon les résultats des essais.

Des essais peuvent être planifiés avec l’emballage et les conditions de procédé prévus avant le passage à l’échelle ; la disponibilité des échantillons et la portée des essais sont à confirmer pour chaque projet.

Réduire le sucre de 30 à 100 % change la sensation en bouche, l’apparition du sucré et l’arrière-goût amer ou métallique de la stévia, du fruit du moine, du sucralose ou de l’acésulfame-K. Évaluez les candidats de masquage et de modulation dans la boisson en comparant le corps, la dynamique sucrée et l’amertume persistante à la référence sucrée lors d’essais sensoriels à l’aveugle.

Couplé à des modulateurs de mouthfeel naturels (acacia, modulateurs dérivés de fibres) pour des boissons réduites en sucre clean-label visant les seuils étiquetage Avant-Emballage canadiens.