Arômes salés et umami pour fabricants canadiens

Sauces tomate, sauces crémeuses, sauces à viande, marinades, vinaigrettes, mayonnaises, ketchups, moutardes, bouillons, nouilles instantanées, plats préparés, surgelés, viandes transformées, saucisses, pâtés, charcuteries, burgers végétaux, saucisses végétales, snacks salés et mélanges d'assaisonnement.

Profils les plus demandés : rôti de bœuf, poulet grillé, poulet rôti, bacon fumé, pepperoni, porc, agneau, poisson et fruits de mer, ail, ail rôti, oignon, oignon caramélisé, beurre, cheddar, parmesan, crème sure, mélanges d'herbes, fumé et barbecue.

Le simili-carné est l'une des catégories à plus forte croissance au Canada. Nos arômes de bœuf, poulet, bacon et fruits de mer masquent les notes hors-goût de soja, pois et blé tout en livrant un caractère Maillard, rôti et grillé authentique en cuisson.

Nous fournissons également des systèmes mimétiques du gras et rehausseurs de jutosité contre la sécheresse courante des formulations végétales.

Profils salés les plus utilisés par les fabricants canadiens : poulet rôti, bœuf, porc, bacon, fumé (mesquite, hickory, pommier, cerisier), fromage (cheddar, parmesan, bleu, jack, mozzarella), beurre, ail, oignon, herbes (basilic, origan, thym, romarin), tomate, style pizza, ranch, crème sure et oignon, BBQ, jalapeño, sriracha, sel-vinaigre, cornichon à l'aneth, ketchup, all-dressed et profils ethniques (taco, BBQ coréen, curry indien, méditerranéen).

Chacun est élaboré hydro- ou liposoluble selon l'application — assaisonnements de snacks, bouillons, sauces, plats préparés, marinades à viande et analogues végétaux ont des besoins de supports différents.

Pour les caractères rôti, grillé, fumé, frit et braisé, nous utilisons des arômes réaction issus de la chimie Maillard acides aminés/sucres — livrant des notes cuites authentiques qui résistent au procédé industriel bien mieux que les huiles essentielles seules. Notre gamme couvre les bases viande (poulet, bœuf, porc, agneau, fruits de mer), laitier (fromage, beurre, crème) et végétale (oignon rôti, ail, champignon).

Elles sont associées à des huiles de tête et des distillats aromatiques pour donner au snack ou plat fini la même signature fraîche et identifiable que la référence maison.